Italian cooking rocket para sa mga restaurant at kusina. Gumagana ito upang makabuo ng malakas na apoy para sa mabibigat na gamit sa pagluluto sa mga restaurant at kusina at para sa mga may-ari ng bahay. Karaniwan din itong ginagamit sa ilalim ng malalaking griddle para sa pagsunog ng mga atay, pagprito ng karne at manok, at pagprito din ng isda dahil sa lakas ng apoy nito at ang natatanging pagganap nito.
Upang makakuha ng mataas at malakas na apoy, dapat itong gamitin sa mga regulator ng high-pressure na gas, hindi sa mga regular na regulator ng bahay